蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍適於富含有機質的砂壤土,在土壤疏鬆、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上,生長良好。蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。 現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸 ,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒 、 鉬 、鎂、 錳等微量元素,還含有大量以天門冬素為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心髒病 、 高血壓 、 心率過速、 疲勞症 、水腫、 膀胱炎 、 排尿困難等病症有一定的療效。 同時蘆筍對心血管病、血管硬化、 腎炎 、 膽結石 、 肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。